ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ ΚΑΙ VEGAN DRESSING ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

Δευτέρα 25th, Ιούλιος 2022 / 16:58 Εχει γραφτεί απο
ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ ΚΑΙ VEGAN DRESSING ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

Αγαπάτε τα ρεβίθια αλλά όταν ζεσταίνει ο καιρός δεν σας συγκινεί η ιδέα μιας ζεστής σούπας με αυτά; Η σαλάτα με ρεβίθια και vegan dressing με ταχίνι είναι φανταστική για το καλοκαίρι. Εκτός από δροσερή είναι επίσης θρεπτική, ωφέλιμη για την υγεία και μας κρατάει χορτάτους για ώρα. Μπορούμε εύκολα να τη μεταφέρουμε στο γραφείο, στην παραλία, στο πάρκο ή αλλού.

Τα ρεβίθια είναι ιδανική τροφή για όσους είναι vegan αλλά και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Μπορούμε να τα έχουμε βράσει από πριν ή να πάρουμε έτοιμα βρασμένα, που θα βρούμε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ σε vacuum. Έτσι, είναι πιο εύκολο να κάνουμε διάφορες συνταγές, όπως το χούμους με πιπεριά Φλωρίνης. Υπάρχουν επίσης κατεψυγμένα ρεβίθια, που απαιτούν μόνο λίγο βράσιμο. Ό,τι κι αν μας διευκολύνει, καλό είναι τα ρεβίθια μας να έχουν κρυώσει πριν τα ανακατέψουμε με τα κομμένα λαχανικά, ώστε αυτά να μην μαραθούν και να μην βγάλουν ζουμιά.

Το vegan dressing με ταχίνι και λεμόνι έχει ευχάριστη κρεμώδη υφή. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε με διάφορους τρόπους και σε πολλές σαλάτες, αντικαθιστώντας για παράδειγμα κρεμώδη dressing που έχουν συνήθως μαγιονέζα ή γιαούρτι. Ταιριάζει ιδιαίτερα με όσπρια αλλά και με ζυμαρικά, ειδικά με noodles. Αυτή η σαλάτα με ρεβίθια λειτουργεί τέλεια και σε wrap, για ένα γρήγορο και χορταστικό vegan σάντουιτς!

 

ΥΛΙΚΑ

Για τη σαλάτα

  • 300 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα σε αλατισμένο νερό με λίγο ζωμό λαχανικών
  • 1 μικρό αγγουράκι με τη φλούδα κομμένο σε κυβάκια
  • 5 κίτρινα ντοματίνια «βελανίδια» κομμένα σε κυβάκια
  • 5 κόκκινα ντοματίνια «βελανίδια» κομμένα σε κυβάκια
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος

 

Για το dressing

  • 1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη χωρίς το φύτρο
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ταχίνι ολικής άλεσης
  • Φρεσκοστυμμένος χυμός από 1 λεμόνι
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

  1. Ετοιμάζετε πρώτα το dressing. Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν και το μείγμα σας να γίνει λείο και κρεμώδες.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τα ρεβίθια που έχουν κρυώσει.
  3. Προσθέτετε τα κομμένα λαχανικά και ανακατεύετε καλά.
  4. Περιχύνετε με το dressing.
  5. Ανακατεύετε απαλά και σερβίρετε.

 

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

Εμμανουήλ Κ. Μοράρη

Σχετικα με τον συντάκτη

ΜΟΡΑΡΗΣ Κ. ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ M.Sc ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, Ειδίκευση στην Αθλητική Διατροφή

Δείτει ολα τα αρθρα απο Εμμανουήλ Κ. Μοράρη
To top ↑