ΚΕΙΚ ΜΕ ΠΕΚΑΝ ΚΑΙ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ

Τρίτη 26th, Οκτώβριος 2021 / 21:56 Εχει γραφτεί απο
ΚΕΙΚ ΜΕ ΠΕΚΑΝ ΚΑΙ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ

Τα πεκάν έχουν υπέροχη γεύση και θυμίζουν τα δικά μας καρύδια. Αυτό το ζουμερό κέικ αναδεικνύει τέλεια τη γεύση τους. Επιπλέον, η ζουμερή υφή αυτού του κέικ το κάνει να λιώνει στο στόμα. Καλή σας επιτυχία!

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
  • 3 αβγά
  • 1,5 φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και κομμένοι σε μικρά κομμάτια
  • 1/2 φλιτζάνι πεκάν θρυμματισμένα σε χοντρά κομμάτια
  • 1/3 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι μέλι
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
  2. Σε ένα στρογγυλό ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα.
  3. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το νερό και τους ψιλοκομμένους χουρμάδες και τους τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, ανακατεύετε και ρίχνετε μέσα την σόδα. Θα δείτε ότι θα αρχίσει να αφρίζει. Ανακατεύετε, βγάζετε από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.
  4. Σε ένα μπολ χτυπάτε καλά τα αβγά, ρίχνετε το μέλι και το λάδι καρύδας και συνεχίετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  5. Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνετε το αλεύρι αμυγδάλου και την βανίλια και προσθέτετε σιγά σιγά το μείγμα με τους χουρμάδες.
  6. Ανακατεύετε καλά μέχρι να «δέσει» ωραία το μείγμα και στο τέλος, ρίχνετε και τα αβγά με το μέλι και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Προσθέτετε και τα πεκάν και ρίχνετε το μείγμα στο ταψί σας. Εάν θέλετε διακοσμείτε με ολόκληρα πεκάν.
  7. Ψήνετε για 40 λεπτά, αλλά καλό είναι να έχετε το νου σας γιατί μπορεί τα τελευταία 5 λεπτά να χρειαστεί να το σκεπάσετε. Αν δεν το θέλετε να είναι ζουμερό μέσα το αφήνετε 5 λεπτά ακόμα.
  8. Το αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.

 

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

Εμμανουήλ Κ. Μοράρη

Σχετικα με τον συντάκτη

Μοράρης Κ. Εμμανουήλ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος. Απόφοιτος του Τμήματος Διατροφής & Διαιτολογίας του Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Κρήτης με ειδικεύσεις στα αντικείμενα: Διατροφή και Εγκυμοσύνη, Διατροφή και Αθλητισμός.

Δείτει ολα τα αρθρα απο Εμμανουήλ Κ. Μοράρη
To top ↑