Τα αβγά είναι πολλές φορές η εύκολη, γρήγορη και οικονομική λύση για ένα χορταστικό γεύμα. Σφιχτά γίνονται εύκολα αβγοσαλάτα, μια νόστιμη γέμιση για διαφορετικά σάντουιτς για το γραφείο, την εκδρομή ή και το απογευματινό μας τσάι. Το σάντουιτς με αβγοσαλάτα και σπανάκι είναι εύκολο, νόστιμο και διαφορετικό από τα συνηθισμένα. Τρώγεται κρύο, οπότε άνετα μπορούμε να το φτιάξουμε αποβραδίς και να το διατηρήσουμε στο ψυγείο, έτοιμο στο lunchbox του γραφείου για το επόμενο μεσημέρι. Για ένα πιο πλήρες, ισορροπημένο και χορταστικό γεύμα, μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα οσπρίων.

Φτιάχνουμε το σάντουιτς με ψωμί σίκαλης ή ολικής αλέσεως, που του ταιριάζει πολύ και κάνει καλό στην υγεία μας. Φροντίζουμε οι φέτες να είναι λεπτές, ώστε να γευόμαστε τη γέμιση και να μην κυριαρχεί το ψωμί! Η γέμιση αυτή ταιριάζει πολύ και σε μπριός ή μαλακά στρογγυλά βουτυρένια ψωμάκια.

Τα αβγά κάνουν καλό στη διατροφή μας. Μπορούμε να τα τρώμε κάθε μέρα, αν η γενικότερη διατροφή μας είναι ισορροπημένη και η χοληστερίνη μας βρίσκεται σε φυσιολογικά επίπεδα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, καλά λιπαρά, πρωτεΐνη και άλλα θρεπτικά συστατικά. Έχουν βιταμίνες Β2, Β5 και Β12 που, ανάμεσα σε άλλα, συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, στην ποιότητα του ύπνου και του μεταβολισμού μας. Επίσης, έχουν βιταμίνη Α, βιταμίνη D και σίδηρο.