Μια γρήγορη συνταγή για υγιεινή και πολύ γευστική μαρμελάδα βερίκοκο, χωρίς καθόλου ζάχαρη ή πηκτίνη. Σε αυτή τη συνταγή, για υγιεινή μαρμελάδα από φρέσκα βερίκοκα, το μυστικό είναι οι σπόροι chia. Οι σπόροι chia έχουν διπλό ρόλο: Πρώτον, βοηθούν στο να πήξει η μαρμελάδα μας άμεσα και τελείως φυσικά. Δεύτερον, την εμπλουτίζουν με άφθονα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που περιέχουν.

Στην αρχαία γλώσσα των Μάγια, «chia» σημαίνει «δύναμη» και αυτό φυσικά δεν είναι τυχαίο. Πρόκειται για μια από τις θρεπτικότερες τροφές στον πλανήτη, σημαντική πηγή φυτικών ινών, πλούσια σε πρωτεΐνη και με δυνατή αντιοξειδωτική δράση. Οι ιδιότητές τους προσφέρουν πολλά στον οργανισμό, ακόμα και στην επιδερμίδα και τα μαλλιά.

Ως γλυκαντικό σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται το μέλι. Κατά προτίμηση, ένα ρευστό μέλι με ήπια γεύση, όπως αυτό της πορτοκαλιάς. Το μέλι προσθέτεται στο τέλος, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει, για να προστατευτούν οι διατροφικές του ιδιότητες.

Αρωματίζουμε την μαρμελάδα βερίκοκο με φρέσκο δενδρολίβανο και πιπερόριζα, ενώ προσθέτουμε και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, που ταιριάζει πολύ ωραία με τα βερίκοκα.

Αυτή η συνταγή μπορεί να έχει πολλές χρήσεις: κλασικά με ψωμί και βούτυρο, σε γλυκά, πάνω σε γιαούρτι ή παγωτό, ενώ ταιριάζει απόλυτα σε δημιουργικές πιατέλες τυριών, συνοδεία κρασιού.