ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ
Πώς καταλαβαίνουμε ότι ο καιρός αλλάζει από ζέστη προς κρύο;
Μα φυσικά, όταν αρχίζει ο οργανισμός μας να ζητάει ζεστά και χορταστικά φαγητά, που προσφέρουν θαλπωρή, σαν να μας αγκαλιάζει κάποιο αγαπητό μας πρόσωπο. Ίσως η σούπα να είναι, το νούμερο ένα φαγητό, ανάμεσα σε όλα τα comfort foods!
Γενικότερα οι σούπες αποτελούν εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών σε σχετικά λίγες θερμίδες. Η συγκεκριμένη συνταγή διατηρεί μεγάλο ποσοστό των βιταμινών C, Ε και Α που υπάρχουν στα λαχανικά της, καθώς αυτά παραμένουν στο ζωμό κατά το μαγείρεμα. Μπορεί η ενεργειακή της αξία να προέρχεται κυρίως από λιπαρά, αλλά αυτά είναι καλής ποιότητας μονοακόρεστα κατά βάση (ελαιόλαδο), προμηθεύοντας παράλληλα υψηλά ποσοστά βιταμίνης Ε. Έλλειψη βιταμίνης Ε έχει συσχετισθεί με μειωμένη άμυνα κατά των ιών, ενώ παράλληλα έχει βρεθεί ότι δρα συνεργικά με την βιταμίνη Α (εμποδίζει της οξείδωση της), δρώντας ενισχυτικά στην παραγωγή και λειτουργία των λεμφοκυτάρρων.
Εύκολη συνταγή για όλες τις ώρες!
ΥΛΙΚΑ
- 1 πατάτα κομμένη σε καρέ
- 2 καρότα κομμένα σε καρέ
- 1 κολοκύθι κομμένο σε καρέ
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 λάχανο μικρό χοντροκομμένο
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ½ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 λίτρο ζεστός σπιτικός ζωμός λαχανικών
- Θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε όλα τα λαχανικά για 3΄-4΄, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέτετε ζεστό ζωμό λαχανικών μέχρι να καλυφθούν τελείως τα λαχανικά.
- Σκεπάζετε και βράζετε τη σούπα για περίπου 25′ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση και τα βότανα.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, σε ζεστά μπολ.
- Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύνετε με λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στη σούπα σε κάθε μπολ για να απογειώσετε τη γεύση!
TIP: Στη συγκεκριμένη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουνουπίδι, μπρόκολο, σπανάκι, σέσκουλα, σελινόριζα ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ή άλλο χόρτο της αρεσκείας σας. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικό μικρό ή μακαρονάκι κοφτό ή τραχανά ή κουσκούς λαχανικών.
