ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ

Πώς καταλαβαίνουμε ότι ο καιρός αλλάζει από ζέστη προς κρύο;

Μα φυσικά, όταν αρχίζει ο οργανισμός μας να ζητάει ζεστά και χορταστικά φαγητά, που προσφέρουν θαλπωρή, σαν να μας αγκαλιάζει κάποιο αγαπητό μας πρόσωπο. Ίσως η σούπα να είναι, το νούμερο ένα φαγητό, ανάμεσα σε όλα τα comfort foods!

Γενικότερα οι σούπες αποτελούν εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών σε σχετικά λίγες θερμίδες. Η συγκεκριμένη συνταγή διατηρεί μεγάλο ποσοστό των βιταμινών C, Ε και Α που υπάρχουν στα λαχανικά της, καθώς αυτά παραμένουν στο ζωμό κατά το μαγείρεμα. Μπορεί η ενεργειακή της αξία να προέρχεται κυρίως από λιπαρά, αλλά αυτά είναι καλής ποιότητας μονοακόρεστα κατά βάση (ελαιόλαδο), προμηθεύοντας παράλληλα υψηλά ποσοστά βιταμίνης Ε. Έλλειψη βιταμίνης Ε έχει συσχετισθεί με μειωμένη άμυνα κατά των ιών, ενώ παράλληλα έχει βρεθεί ότι δρα συνεργικά με την βιταμίνη Α (εμποδίζει της οξείδωση της), δρώντας ενισχυτικά στην παραγωγή και λειτουργία των λεμφοκυτάρρων.

Εύκολη συνταγή για όλες τις ώρες!

 

ΥΛΙΚΑ
  • 1 πατάτα κομμένη σε καρέ
  • 2 καρότα κομμένα σε καρέ
  • 1 κολοκύθι κομμένο σε καρέ
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 λάχανο μικρό χοντροκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • ½ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 λίτρο ζεστός σπιτικός ζωμός λαχανικών
  • Θαλασσινό αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
 ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε όλα τα λαχανικά για 3΄-4΄, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  2. Προσθέτετε ζεστό ζωμό λαχανικών μέχρι να καλυφθούν τελείως τα λαχανικά.
  3. Σκεπάζετε και βράζετε τη σούπα για περίπου 25′ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  4. Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση και τα βότανα.
  5. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, σε ζεστά μπολ.
  6. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύνετε με λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στη σούπα σε κάθε μπολ για να απογειώσετε τη γεύση!

TIP: Στη συγκεκριμένη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουνουπίδι, μπρόκολο, σπανάκι, σέσκουλα, σελινόριζα ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ή άλλο χόρτο της αρεσκείας σας. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικό μικρό ή μακαρονάκι κοφτό ή τραχανά ή κουσκούς λαχανικών.

 

 
 
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!