Ένας εντυπωσιακός συνδυασμός σαλάτας με φρέσκο καλαμπόκι, κρεμώδες αβοκάντο και υπέροχα ελαφρώς ξινά μύρτιλα, που μπορεί να αποτελέσει ένα ολοκληρωμένο γεύμα ή να συνοδεύσει κρεατικά στη σχάρα. Μπορείτε να την ετοιμάσετε για να συνοδεύσει ωραία μεσημεριανά Κυριακάτικα μπάρμπεκιου.

Να τηρείτε πάντα τον εξής κανόνα: «Όταν τρώτε κάποιο ψητό κρέας, πρέπει να συνοδεύεται απαραιτήτως από σαλάτα, η οποία μάλιστα να είναι τριπλάσια σε ποσότητα από εκείνη του κρέατος που καταναλώνετε». Αυτό αφορά κυρίως τις φυτικές ίνες και την πέψη.

Τα μύρτιλα είναι υπέροχα στις σαλάτες και πιο πολλοί τα συμπεριλαμβάνουν στη λίστα με τις υπερτροφές. Πρόκειται σίγουρα για ένα από τα πιο θρεπτικά και ταυτόχρονα θερμιδικά χαμηλά φρούτα. Τα 150 γραμμάρια μύρτιλα περιέχουν περίπου το 24% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης C, 36% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης K και 25% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης σε μαγγάνιο, το οποίο συμβάλλει στην ομαλή λειτουργιά των οστών και των συνδετικών ιστών, στο μεταβολισμό του λίπους, αλλά και των υδατανθράκων, ενώ ρυθμίζει το σάκχαρο και κάνει πολύ καλό στο δέρμα αφού συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου.

Το αβοκάντο έρχεται να ενισχύσει τη σαλάτα μας με άφθονη βιταμίνη Ε και καλά λιπαρά οξέα, ωφέλιμα για την καρδιά. Ταυτόχρονα, η υψηλή περιεκτικότητά του σε κάλιο συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Κάθε μερίδα αβοκάντο περιέχει σχεδόν 20 βιταμίνες και μέταλλα, ενώ είναι ασυνήθιστα πλούσιο σε πρωτεΐνη πιο βιοδιαθέσιμη από αυτή του κρέατος, αφού αξιοποιείται από τον οργανισμό μας αμέσως μόλις το καταναλώσουμε.

Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, φώσφορο και μαγνήσιο. Έχει αντιοξειδωτική δράση και τα καροτενοειδή που περιέχει συμβάλλουν στην υγεία των ματιών. Εκτός από το κλασικό κίτρινο καλαμπόκι που συνήθως βρίσκουμε στην Ελλάδα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες, όπως το άσπρο, το μοβ ή το κόκκινο. Αυτά μπορούμε να τα βρούμε κατά καιρούς σε ψαγμένα μανάβικα ή βιολογικές λαϊκές, γιατί καλλιεργούνται και στη χώρα μας, αλλά σε μικρές ποσότητες. Λόγω της ευρείας χρήσης του στο μεγαλύτερο μέρος του πλανήτη, το καλαμπόκι δυστυχώς είναι ένα από τα πιο μεταλλαγμένα λαχανικά. Αυτό δεν σημαίνει ότι το βγάζουμε από τη διατροφή μας, απλά προτιμούμε να επιλέγουμε βιολογικά καλαμπόκια από μικρούς παραγωγούς που εμπιστευόμαστε.

Μία αρκετά γρήγορη συνταγή που μπορείτε να τη γευτείτε είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως συνοδευτικό του γεύματος σας.