Για το σιμιγδαλένιο χαλβά

1. Βάζετε το νερό και το φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού να ζεσταθούν σε μία κατσαρόλα.
2. Προσθέτετε το μέλι, την καστανή ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, τα καρφιά γαρίφαλο και τη φλούδα πορτοκαλιού και σιγοβράζετε μέχρις ότου να γίνει σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Βάζετε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και ανακατεύετε μέχρις ότου το σιμιγδάλι ψηθεί. 
4. Μόλις ψηθεί το σιμιγδάλι, το ρίχνετε κουταλιά κουταλιά, στην κατσαρόλα με το σιρόπι (προσέχετε γιατί “τσιτσιρίζει” και πιτσιλάει στις πρώτες κουταλιές) και το αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να τελειώσει το νερό του.
5. Σβήνετε τη φωτιά.
6. Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τη σκεπάζετε με χαρτί κουζίνας και αφήνετε το σιμιγδαλένιο χαλβά να κρυώσει για 5΄.
7. Βάζετε το σιμιγδαλένιο χαλβά σε φόρμα.
8. Πασπαλίζετε με κανέλα.
9. Σερβίρετε το σιμιγδαλένιο χαλβά μόνο του ή με “καραμελωμένα” αποξηραμένα φρούτα και ξηροκάρπια ή και με γλάσο πικρής σοκολάτας.

Για τα “καραμελωμένα” αποξηραμένα φρούτα και ξηροκάρπια

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι, βάζετε τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς.
2. Προσθέτετε την καστανή ζάχαρη και το νερό και σιγοβράζετε μέχρι να τελειώσει το νερό, αλλά το μείγμα να μη γίνει σκληρή καραμέλα.

TIPS:

• Μπορείτε να ψήσετε το σιμιγδάλι όσο θέλετε. Δε χρειάζεται να είναι το ίδιο πάντα. Άλλοι το ψήνουν αρκετά και ο χαλβάς γίνεται πιο σκουρόχρωμος και άλλοι το θέλουν λιγότερο ψημένο, με αποτέλεσμα ένα χαλβά λίγο πιο ανοιχτόχρωμο. Έτσι, βέβαια, μπορείτε να κάνετε και δίχρωμο χαλβά ή χαλβά μαρμπρέ (με νερά σαν το κέικ)!
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη λευκή ζάχαρη, με ζάχαρη καστανή ή ζάχαρη καρύδας ή φρουκτόζη.
• Ο χαλβάς μπορεί να γίνει λιγότερο ή περισσότερο γλυκός, προσθέτοντας ή αφαιρώντας μέλι.
• Μπορείτε να γαρνίρετε το χαλβά με γλάσο σοκολάτας (ακόμη και το έτοιμο γλάσο που κυκλοφορεί σε σακουλάκια είναι καλό ή να φτιάξετε εσείς) και με ξηρούς καρπούς καραμελωμένους ή ωμούς.